馬鹿の一つ覚え

昨日の過ごしやすさはどこへやら。再び暑さが盛り返してきた。こんなに暑いときはやっぱりカレーか ･････。
好きなトッピングで好きなだけ食べるために、うちでつくることにした。
目標は、

野菜てんこ盛りポークカレー（辛口）

頑張ってメイキングを載せてみた。

	★豚バラブロックを1パック。 奥様はこの肉は食べないので全部わたくし用。うふふ。最後に盛るとき、分けやすいように大きめにカット。 塩コショウ・酒を振ってなじませる。 フライパンに脂身を底に向けて焼き始める（サラダ油は使わない）。肉の油が出てきたら、周りも焼き、ニンニクスライスを投入。適度に焼き色がついたら一旦肉をフライパンから取り出す（ニンニクは残す）。 次は、この、肉から出た油を使って、たまねぎとにんじんを炒めるのです。 ★たまねぎは、かなり大きなもの2個、にんじんは中くらい2本。 たまねぎはみじん切りもどき、にんじんは乱切り。 肉をよけたフライパンにたまねぎを投入し、弱めの中火でじっくり炒める。油がなじんだところで、にんじんもぶち込み、ひたすら炒める。ローリエも入れよう。 たまねぎが飴色っぽくなるまで我慢する（結構時間かかるね）。
	★いよいよ煮る。 大きな鍋に炒めたものを移し、水を入れて、まずは強火で沸かす。 煮立ってきたら中火に落とし、灰汁を取りながらしばらく煮詰める。 灰汁がなくなってきたらさらに火を弱くして、さらに煮詰める。とにかく煮詰める。時間が許す限り煮詰める。水が足りなくなったら足せばよい。
	★煮ている間にサラダの用意。今日は（も）、ベトナムチックなサラダにする。 きゅうり、にんじん、パプリカ（赤・黄）、レタスを細めに切って、塩コショウ、ごまとごま油、ナンプラー、ポッカ100レモン（意外に気に入ってる）で味付け。
	★トッピング野菜の用意も。 ナス、ズッキーニ、アスパラ、パプリカ（赤・黄）、ししとう、おくら、ミニトマト、エリンギ、しめじ。 入れすぎのような気もする。
	★灰汁もとれて、いい感じに煮詰まってきたら、いよいよルーの用意。
	★我が家はいつも、S&Bゴールデンカレー（辛口）。1箱が5皿分って書いてあるけど、うちでこのとおりに食べられたことがない。 きっと、1皿が大きいに違いない。
	★ルーを細かく割って入れる。今日はこだわって、濾しながら入れてみた。 カレーは弱火で、焦げないようにかき混ぜながら煮込む。
	★仕上げ。 野菜をたっぷり目のオリーブオイルでソテーする。焼き上がりに、バターを一欠けら加える。

★ラッシーもどきを作る（写真撮り忘れましたぁ）。
牛乳400ccに、蜂蜜大さじ2、ポッカ100レモン大さじ3を加えてよく混ぜる（ポッカ100レモンの箱に書いてあった）。

野菜てんこ盛りポークカレー（辛口）の完成です！




やっぱりうちで作ったカレーが一番好きだぁ。いけるいける。




おかわり！



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