（3月12日）パスタは続くよ … [外食]
【昼食】奥様が前々から目をつけていた犬連れＯＫのカフェに行ってまいりました。西部新宿線東伏見駅のすぐそばにあるSOUTH CAFEというお店です。ハンバーガー類がお勧めらしいのですが、入り口には『本日のパスタ ジェノベーゼ』の文字が。あまり自分では作らないメニューなので興味津々で注文してしまいました。
奥様はハンバーガーセット。ホットドッグも単品で頼んでみました。
フレッシュトマトとモッツァレラチーズがバジルソースとマッチしてなかなか美味しくいただきました。ハンバーガーは、パンと別々に食べたいくらい立派なハンバーグに見えましたよ。
【夕食】サザエ姐さんから頂いた生パスタの残り2食分です。今日は赤いソースで攻めました。
ミートソースというよりはボロネーゼと言いたい！…違いはよくわかりませんけど
昨日のカルボナーラ
一昨日のナポリタン
【おまけ①：カルボナーラの作り方】
- パスタをゆでるためのお湯を沸かします（なるべく大きな鍋に大量に）。
- 具を切ります。ニンニク（みじん切り）、ベーコン（細切り）。ニンニクはお好み、ベーコンの切り方もお好みです。
- フライパンにベーコンを入れて弱火で暖めます。ベーコンの油が滲み出してきたらベーコンをほぐしてオリーブオイルを足し、ニンニクを入れます。弱火でじっくりカリカリになるように炒めます。もちろん塩コショウも適当に。
- そろそろお湯が沸いてると思うので、塩とオリーブオイルをお湯に足して、パスタをぶち込みます。我家の御用達麺は茹で時間9分って書いてあるんですが、私は大体6分強を目安にしてます。
- ボールにタマゴの黄身を落とします（1人前につき1個が目安）。粉チーズと牛乳を少々入れてよく混ぜておきます。牛乳はトロミ具合を見ながらお好みで入れてください。
- 麺が茹で上がるちょっと前にフライパンの火を止めておきます。麺が茹で上がったら水を切って、フライパンにぶち込みます。火をつけずによく混ぜましょう。
- よく混ぜたら卵の入ったボールに入れてよく絡め、ブラックペッパーを振って出来上がりです。
【おまけ②：ナポリタンの作り方】
- パスタをゆでるためのお湯を沸かします（なるべく大きな鍋に大量に）。
- 具を切ります。ソーセージ（適当に斜め切り）、タマネギ（串切り）、ナス（縦半分の斜め薄切り）、ピーマン（太めの細切り）、ニンニク（みじん切り）、鷹の爪です。切り方は気分によって違うときもあります。材料も、ニンジンとかエリンギとかズッキーニとかパプリカとかブロッコリーとかアスパラとか、あれば何でもいれます。
- フライパンにオリーブオイルを多めに入れてまずはニンニクと鷹の爪から。やや香りが付いたら、タマネギ、ピーマンを入れて炒めます。
- 湯が沸いたら、塩とオリーブオイルをお湯に足して、パスタをぶち込みます。
- 具の鍋にもどって、ソーセージを入れて火を通し、ここでオリーブオイルを少し足してナスを投入します（ナスは油を吸うので最後にしてます）。塩コショウもします、タイミングは適当です。パスタの茹で上がり時間を測りつつ、具が焦げないように火加減を調節しましょう。
- パスタが茹で上がったら、水を切ってフライパンに入れます。やや火を強めにして具とパスタを一通り混ぜ合わせ、ケチャップをぶち込みます。表面が見えなくなるくらいたっぷりと。
- 根気よく混ぜてムラがなくなったら、ウスターソースをチロチロと加えて、もう一度よく混ぜたら出来上がりです。
わんこーず
9変化＋アルファー
